Bolo de gengibre fresco com glacé de limão :: Fresh Ginger Cake with lemon frosting

4.3.15
Bem sei que não tenho sido assídua em receitas, mas quando volto a elas sinto um enorme prazer. E desta vez por uma boa razão, o aniversário da minha mãe. Como sempre, não queria fazer um bolo vulgar, queria surpreender e resolvi fazer algo...digamos... exótico! :)
Um bolo com gengibre fresco ralado, com toque apimentado, e uma gulosa capa de açúcar com aroma de limão... Só podia resultar, certo? 
A massa ficou entre o húmido e o fofo o que para mim é a combinação perfeita. E o mais importante de tudo, é que Ela gostou!

Ingredientes para o bolo: 150 gr de manteiga sem sal; 125 gr de açúcar mascavado escuro; 200 gr de caramelo líquido; 200 gr de melaço escuro (ou mel de urze); 2 c. chá de gengibre fresco picado finamente; 1 c. chá canela em pó; 300 gr de farinha; 250 ml leite, 2 ovos grandes batidos; 1 c. chá bicarbonato de sódio, dissolvido em 2 c. sopa de água morna.

[eu usei uma forma redonda, mas o ideal seria uma forma rectangular de 30x20x5 cm, untada e forrada com papel vegetal].

Ingredientes para o glacé: 2 c. sopa sumo limão; 175 gr de açúcar em pó peneirado; 5 c. sopa de água morna.

Mãos na Massa: Pré-aquecer o forno a 170º. Num tacho, derreter a manteiga com o açúcar, o caramelo líquido, o melaço, o gengibre e canela. Fora do lume, juntar o leite, ovos, e bicarbonato misturado em água. Colocar a farinha numa tigela, juntar os ingredientes líquidos e mexer até estar bem misturado (vai ficar uma massa muito líquida). Colocar na forma e levar ao forno por 3/4 de hora ou até estar firme. Não deixar cozer demais, pois é mais agradável um pouco húmido.
Quando estiver frio, preparar o glacé. Bater o sumo de limão com o açúcar em pó e juntar a água gradualmente. O glacé deve ficar espesso. Espalhar por cima do bolo frio com uma espátula e deixar endurecer antes de cortar. 
Dá para 20 quadrados.


Espero que gostem!

Receita adaptada da Nigella Lawson.

Ana*

13 comentários:

  1. Vamos gostar, de certeza!

    Ana Teresa

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  2. Que aspecto maravilhoso! E as fotos são de babar !!! Beijinho

    www.redecompeixe.blogspot.com

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  3. Posso dizer que é muito , muito bom. Pouco doce e com uma massa humida e fofinha. MARAVILHA.
    Obrigada,
    Isabel

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  4. Uau, que bonito :) Tem um aspecto delicioso, pela textura!

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  5. Que bom aspecto tem o teu bolo.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/03/velvet-de-limao.html

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  6. So pode ser uma delicia!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  7. Ficou tão lindo e o mais importante, ela gostou!
    Essa cor está deliciosa, com o caramelo, melaço, gengibre e a cobertura, deve ser fabuloso.
    Um beijinho.

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  8. Tem super bom aspeto!! yumiiiieee <3

    Novo look no meu blog, visita: www.denisedeassis.com

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  9. Que aspecto maravilhoso. É sempre tão bom passar por aqui.

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  10. Ana, como não gostar?!
    As fotos... lindas como sempre.

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  11. Muito bom aspecto, e esse cenário está divinal. Um beijo

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