Kitchen Stories #7

24.7.14


A Daniela é uma apaixonada pelo Porto, por fotografia e por sítios bonitos. Gosta de partilhá-los e explorar cada cantinho da Invicta. É gulosa e precisa de ter sempre em casa ingredientes docinhos. [Até aqui podem perceber que qualquer semelhança comigo é pura coincidência]. :)
No Boop podem encontrar fotografias de babar e detalhes de extremo bom gosto, com cheiro a café e flores.
Passear pelo blogue da Daniela faz-me tão bem como saborear chocolate. :)
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Daniela is in love with the Oporto, photography and beautiful places. She likes to share them and explore every corner of the city. She's a swee tooth and needs to have sweet ingredients at home. [any resemblance with myself is purely coincidental]. :) 
In Boop you can find gorgeous photos  and details of exquisite taste, with coffe flavour and flowers. 
Dating Daniela's blog makes me so well as delighting myself with chocolate.






Gostas de cozinhar, ou preferes delegar?
Gosto de cozinhar. Quando estou com mais trabalho e sem tempo para pensar em almoços e jantares preciso de delegar ao meu namorado.

Passas muito tempo na cozinha?
Posso dizer que sim. Começo pelo pequeno-almoço. Gosto de acordar bem cedo para ter tempo de comprar pão e tomar o pequeno-almoço sentada enquanto passeio pela internet. Como trabalho uma parte do tempo em casa também consigo almoçar e jantar várias vezes durante a semana. Mas trabalhar em casa exige muita disciplina e só posso perder 1h para almoçar. Procuramos ter sempre sopa e recorremos a pratos menos elaborados e mais rápidos. Normalmente ao jantar temos mais disponibilidade para cozinhar enquanto bebemos um copo de vinho e conversamos. Também gostamos muito de receber amigos e familiares, principalmente ao fim de semana, porque tenho tempo para planear tudo com calma. O problema de fazer muitas refeições em casa é que por vezes não sei o que me apetece cozinhar e comer, tenho a sensação que passo muito tempo em compras e supermercados.

Na tua cozinha que utensílios e ingredientes não podem faltar?
Gosto de estar prevenida com fruta, legumes, frutos secos e aromáticas. Como sou muito gulosa também preciso de ter ovos, farinha, açúcar e chocolate para improvisar uma sobremesa rápida. Também não dispenso as colheres de pau, a batedeira, a varinha mágica, o rolo da massa, o ralador e o espremedor de citrinos manual. Não preciso de muitos utensílios e não gosto de electrodomésticos a ocupar espaço na cozinha (deve ser trauma de infância, a minha mãe sempre comprou máquinas para tudo, mas acabava por fazer tudo manualmente!). Há uns meses fizemos uma compra fantástica. Compramos um lotus grill para cozinharmos a carvão em casa. Agora fazemos muitas vezes carne e peixe no churrasco durante a semana. Quem não conhece recomendo! Também tenho utilizado frequentemente o alguidar de barro preto que a minha amiga Sónia me ofereceu.

Qual é aquela receita que tiras sempre da manga e te faz brilhar?
Huumm... acho que não tenho “aquela” receita. Normalmente ando entusiasmada com uma receita até descobrir outra. Ultimamente tenho tentado surpreender com um caldo de macarrão com cogumelos shiitake, frango e rúcula; risottos; borrego picante numa versão indiana acompanhado com pão nan feito em casa... mas gosto especialmente de cozinhar pratos de forno porque são mais práticos para jantares com amigos e não tenho que estar presa ao fogão. Nos snacks de final de tarde de domingo gosto de fazer hambúrgueres de salmão ou atum e wraps. Para a sobremesa adoro fazer crumble e servir com natas ou gelado.
Desde que aprendemos a fazer sushi quem tem brilhado é o meu namorado. Faz as compras, arranja o peixe, trata da logística da preparação e faz um sushi muito bom.

E aquela receita que te deixa frustrada, que queres saber cozinhar e corre sempre mal?
Quando as receitas não correm bem à primeira consigo melhorar e acaba por correr bem. Como sei o que gostamos de comer não arrisco muito e faço algumas adaptações às receitas.
Gostava de experimentar dois pratos que adoro e nunca cozinhei em casa como feijoadas e cabrito assado, vou sempre a casa da mãe! Também gostava de ser menos repetitiva nas sobremesas, faço sempre tarde de..., crumble de..., mousse de…

Se tivesses que cozinhar para alguém estrangeiro, que típico prato portuense farias?
Huumm... acho que terei que delegar. Se tiver o meu namorado por perto peço-lhe para fazer uma francezinha, o molho é excelente.

Qual é o teu/tua guru culinário/a?
Acho que não tenho um guru culinário, acho que tenho várias referências. Gosto muito de comer em casa da mãe, principalmente aqueles pratos tradicionais que só ela sabe fazer. Aprendo alguns truques e dicas de culinária em blogues, revistas, conversas com amigos e adoro ver programas de culinária nacionais e estrangeiros.

Livros de Receitas ou Blogues de Culinária? Quais?
Já não compro um livro de receitas à imenso tempo. Tenho alguns livros antigos mas pesquiso mais na internet. Acompanho alguns blogues portugueses como o Tapas na Língua, In The Mood For Food, Chilli com Todos, Le passe Vite, Little Upside Down Cake, Pratos e Travessas, entre outros. Adoro a fotografia e os textos. Em cada post criam-se autênticas narrativas visuais que me prendem ao monitor.
Também gosto muito de ver os videos da Rachel Khoo, já fiz várias receitas. A maior parte dos blogues estrangeiros que acompanho é pela fotografia, tiro algumas ideias mas é raro reproduzir as receitas fielmente, vou adaptando.

Fora da tua cozinha, onde gostas de comer? [Não vale em casa da mãe].
Esta pergunta é difícil porque gosto de comer em vários restaurantes e até mesmo cafés. Mas os locais que me enchem as medidas são os restaurantes mais simples, por vezes pitorescos e muito tradicionais, com um atendimento simpático que me fazem sentir sempre vontade de regressar. Vou frequentemente ao Antunes, à Taberna Santo António, ao Dom Castro, entre outros. Fora da cidade gosto de experimentar restaurantes de comidas tradicionais e locais. Também gosto muito de comer em casa da minha prima Mafalda e do Camilo, aprendo sempre novas dicas e sugestões. Aprendi a fazer um ceviche fabuloso, já me apropriei da receita e por mais que experimente noutros locais é sempre o melhor.
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Do you like to cook, or do you prefer to delegate?
I like cooking. When I have lots of work and no time to think about lunch, i delegate dinners to my boyfriend.

Do you spend a lot of time in the kitchen?
yes. Beginning with breakfast. I like to wake up early to have time to buy bread and take breakfast while sitting and stroll through internet. As i work from home i can also have lunch and dinner several times during the week. But working from home requires a lot of discipline and I can only lose 1 hour for lunch. We always try to have soup and less elaborated dishes. Normally we have more time to cook dinner while drinking a glass of wine and talk. Also i love to have friends and family, especially at the weekend, because I have time to plan everything calmly. The problem of making many meals at home is that sometimes I do not know what I feel like cooking and eating, and spend too much time shopping in supermarkets.

In your kitchen which utensils and ingredients are essential?
I like to be prevented with fruit, vegetables, nuts and aromatic herbs. As i'ma sweetooth i need to have eggs, flour, sugar and chocolate to improvise a quick dessert. I need wooden spoons, a whisk, a blender, a rolling pin, the grater and the manual citrus juicer. I do not need many utensils and appliances, ' cause i don't like to occupy space in the kitchen (my mother always bought machines for everything, but ended up doing it manually!). A few months ago we did a fantastic buy. We bought a grill. Now we eat meat and fish on the barbecue during the week.

What is that recipe that always makes you shine?
Huumm ... i haven't "that" recipe. I'm always enthusiastic about a recipe until you find another. Lately I've been trying to surprise with a broth noodles with shiitake mushrooms, chicken and arugula; risottos; Spicy lamb in an Indian version accompanied with nan bread made at home ... but I especially like cooking casseroles because they are more practical for dinners with friends and not have to be stuck to the stove. For sunday snacks i like to make salmon or tuna burgers and wraps. For dessert I love to make crumble and serve with cream or ice cream.

And that recipe that leaves you frustrated?
Where it doesn't go well at first time, i try it again. As we like to eat i make a few adjustments to the original recipe. I'd like to try two dishes that I love and never cooked at home as stews and roasted lamb, I always go to her mother's house! 

If you had to cook for someone abroad which Oporto's typical dish would you do?
Huumm ... I'll have to delegate. I would ask my boyfriend to make "francezinha", the sauce is excellent.

Who is your culinary guru?
I guess I haven't a culinary guru, I think I have several references. I love to eat at my mum's, especially those traditional dishes that only she knows. I learn some tricks and tips on cooking blogs, journals, conversations with friends and love to watch cooking shows.

Cookbooks and Cooking Blogs? 
I haven't bought a cookbook for a long time. I have some old books but I search over the internet. I follow portuguese blogs like "Tapas in Língua", In The Mood For Food, Chili com Todos, Le Pass Vite, Little Upside Down Cake, Pratos e Travessas, among others. I love photography and texts. In each post they create authentic visual narratives that bind me to the monitor.
I also like to watch Rachel Khoo's video, I have done several recipes. Most foreign blogs that I follow is for the photography, i learn some ideas but rarely reproduce the recipes faithfully.

Out of your kitchen where do you like to eat? [your mother's house doensn't count].
This question is hard because I like to eat at several restaurants and even cafes. But the places that fill my measure are the simplest, sometimes quaint and very traditional, with a friendly service that always makes me feel like returning there. I like Antunes, Taberna de Santo António and Dom Castro, among others. Out of town i like to try traditional and local food and. I also like to eat at my cousin's Mafalda and Camilo, always learn new tips and suggestions. I learned to do a fabulous ceviche, and already kept the recipe for myself.

Illustration from Pinterest
Photos by Daniela.

13 comentários:

  1. A minha cozinha é em muito parecida à da Daniela! De certeza que o cheiro da comida e sobremesa são também muito similares:)

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  2. Não conhecia o Boop nem a Daniela, que falha imperdoável! E, como era de esperar, já me apaixonei :)

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  3. Muito bom! fiquei com vontade de repetir o mollho de macarrão com cogumelos :). A Daniela é uma excelente cozinheira.

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  4. A Daniela é uma excelente cozinheira, tudo o que ela cozinha é MARAVILHOSO, e é daquelas pessoas que dá imenso gosto ver cozinhar ;)

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  5. Damn, foste escolher um dos meus blogs favoritos - acho que vocês as duas são as minhas meninas do Porto favoritas no que toca a blogs. E a cozinha dela não podia ser mais inspiradora! Love it!

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  6. Adoro! sobretudo porque é uma pessoa real e inspiradora!
    Para quando um workshop? podia ser mesmo nessa cozinha maravilhosa ;)
    Força Daniela, continua assim***

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    1. Já sabes que a cozinha é tão pequenina... :D

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  7. Cozinha e entrevista muito bonitas! Gostei!

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  8. Olá Ana, mais uma vez obrigada por me integrares nesta rubrica fantástica! Mas já me deixaste em maus lençóis... sabes quantos jantares tenho que marcar?! :D

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  9. Enquanto se tira uns dias para aproveitar a família, tira-se também um minuto ou dois para espreitar alguns blog. E que descobertas gulosas se faz… Adorei conhecer um pouquinho a Daniela e o seu blog guloso :)

    Andreia,
    http://pontofinalparagrafos.blogspot.pt

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  10. Já conhecia o Boop e a Daniela, gostei de conhecer um pouco melhor!
    Bjinhos

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