Kitchen Stories #6

8.7.14
Um dia, depois de ter escrito sobre o Cooking and Nature, a Ana veio aqui ao blogue comentar e dizer que tinha sido ela e o marido a decorar aquele maravilhoso hotel. A partir daí, comecei a seguir mais de perto o seu trabalho e finalmente tive oportunidade de a conhecer pessoalmente no jantar da Kinfolk.
Ela, o marido e o filhote fazem um família adorável. Gostei muito de os conhecer.
Esta linda cozinha só podia ter o dedo mágico de uma designer de interiores cheia de bom gosto.
...
One day after writing about Cooking and Nature, Ana came here to the blog and told me it was her and her husband who decorate this wonderful hotel. From there, I began to follow more closely their work and finally had the opportunity to meet her in person at Kinfolk's dinner.
She, her husband and their baby make a lovely family. I really enjoyed meeting them. 
This lovely kitchen could only have the magic touch of an interior designer with such good taste.


























Gostas de cozinhar, ou preferes delegar?
Gosto muito de cozinhar!! Mas adoroooo que cozinhem para mim! E tenho muita sorte pois tenho um maridão que cozinha super bem e adora!!!! Gosto muito de cozinhar um bom jantar, com entradas, sopas/cremes de legumes, prato e sobremesa. Mas nos doces e sobremesas não sou lá muito boa... (salva-me a bimby de vez em quando) pois apesar de vir de uma família de doces, bolos e pão, esse não é o meu talento... Tenho uma mãe óptima a fazer doces e sobremesas, um mano óptimo a fazer bolos e um pai óptimo a fazer pão. Eles tem uma pastelaria artesanal em Fátima (Pastelaria Milano) há já quase 40 anos e por isso quando preciso mesmo de uma sobremesa fantástica e um pão especial, são eles que me fornecem.

Passas muito tempo na cozinha?
Muitooo!!! :) Nós fazemos todas as refeições em casa. Além disso, o nosso baby está a tempo inteiro connosco, pelo que temos de garantir refeições deliciosas e saudáveis em especial para ele. Adoramos receber família e amigos em casa, e quase quase sempre, ou lanchamos ou jantamos. Uma das melhores formas para estarmos juntos é com pretexto para uma boa refeição :) Além disso a nossa casa é em open-space, pelo que a cozinha, a zona da mesa de jantar e a sala de estar, são zonas que usamos imenso!!! Enquanto o baby brinca com a coelha Bunny, um de nós põe a mesa e arruma a loiça, o outro cozinha e vamos todos falando e brincando e às vezes até se canta e dança... ;)

Na tua cozinha que utensílios e ingredientes não podem faltar?
Não pode faltar bom azeite, vegetais, legumes e muita fruta fresca que compramos ao sábado de manhã no mercado de São Mamede, aqui perto de casa. Não pode também faltar as ervas aromáticas da nossa horta e os limões. Adoramos colheres de pau e tábuas de madeira, que temos aos montes!!! E claro que usamos a Bimby para acompanhamentos, cremes, molhos, e sumos naturais.

Qual é aquela receita que tiras sempre da manga e te faz brilhar?
Bom, eu tenho algumas receitas sempre na manga, simples mas que acho deliciosas.
Entrada de salada fresca de tomate, cenoura, rabanete, couve-roxa e coentros frescos, com mel e amêndoas lascadas, regada com vinagre balsâmico e com sumo de laranja e limão fresco. Prato principal: empadão de legumes gratinado com queijo da serra. Sobremesa: maçãs assadas no forno com molho de canela e passas.

E aquela receita que te deixa frustrada, que queres saber cozinhar e corre sempre mal?
Não sabia fazer bacalhau com natas, que adoro!!! Mas agora a bimby ajuda imenso.
Ainda assim, existem receitas maravilhosas que os chefs publicam nos seus livros e que nunca ficam tão bonitas como as das fotografias deles ;) mas vou tentando...

Enquanto designer, qual é o maior desafio quando tens que transformar/decorar uma cozinha?
Como adoro cozinhar virada para a família e não para uma parede, tento sempre que as cozinhas que desenhamos sejam dessa forma também! Acho muito importante o tempo passado em família, e o tempo passado na cozinha é imenso, por isso, se se puder cozinhar virado para a família, enquanto uns brincam, os outros lêem e ainda se conversa, isso é qualidade de vida!! Esse é sempre o maior desafio, mudar mentalidades, e depois mudar a zonas técnicas do espaço - para assim se adaptarem a um novo conceito de cozinhar, em conjunto e em família!
Nós vamos agora mudar para uma casa de campo e claro que a cozinha será com o fogão e bancada virada para o centro da zona de jantar e estar:) happy!!!!

Qual é o teu/tua guru culinário/a?
Nos salgados, adoro a Miss DahlNos Doces, admiro imenso a Sanda e claro, adoro o trabalho do meu mano José.

Livros de Receitas ou Blogues de Culinária? Quais?
Gosto muito muito do livro de receitas da minha mãe! :) espero que um dia ela o edite pois tem receitas maravilhosas!!! Sigo sempre o blogue do Sweet Paul. Adoro! 

Fora da tua cozinha, onde gostas de comer? [Não vale em casa da mãe].
Em Portugal: Cantinho do Avilez, em Lisboa + Tia Alice, em Fátima + D´Oliva, no Porto.
Lá fora: Mamma Shelter, em Paris + Pane e Aqua, em Milão + Violet, em Londres 
...
Do you like to cook, or do you prefer to delegate? 
I love to cook! But i love people cooking for me! And I'm lucky because i have a super hubby who cooks well and loves it! I love to cook a good dinner, with appetizers, soups, and dessert. But i'm not that good making desserts, because despite of coming from a family of pastries, cakes and bread, i'm not that great cooking it... I have a mother who makes wonderful sweets and desserts, a brother who cooks cakes and a a father who bakes bread. They have a cakery in Fatima (Pastelaria Milano) for almost 40 years, so when I really need a fantastic dessert ora special bread, they provide it to me. 

Do you spend a lot of time in the kitchen? 
A lot! :) We make all our meals at home. Furthermore, our baby is with us all the time, so we have to ensure healthy and delicious meals especially for him. We love receiving family and friends at home. One of the best ways is to be together with a pretext for a good meal :) Also our house is in a open space, so the kitchen area and the living room are areas we use a lot!! While the baby plays with the Bunny, one of us sets the table and arranges the dishes, the other one cooks and we all talk and joke and sometimes even sing and dance...;) 

In your kitchen which utensils and ingredients are essential? 
I must have good olive oil, lots of fresh fruit and vegetables we buy at the Saturday morning in the market. As well as herbs from our garden and lemons. We love wooden spoons and wooden planks. And of course we use the Thermomix for side dishes, sauces, and fresh juices. 

What is that one recipe that makes you shine? 
Well, I always have some simple and delicious recipes. Fresh tomato salad, with carrots, radish, cabbage and fresh coriander with honey and flaked almonds, drizzled with balsamic vinegar and orange juice and fresh lemon. Main dish: pot pie with vegetables and gratin cheese. Dessert: baked apples in the oven with cinnamon and raisins sauce.

And that recipe that leaves you frustrated?
I don't know how to cook "bacalhau com natas" which I love! But now thermonix helps a lot. 
Still, there are wonderful recipes that chefs publish on its books and that never become as beautiful as the pictures of them;) but I'm trying ... 

As a designer, which is the biggest challenge when you have to create/decorate a kitchen? 
I always try to design kitchens where people don't have to cook looking to a wall! I think it's very important to spend tome with family, and the time spent in the kitchen is huge, so it can be flipped to cook for the family, while some play, others read and still talk, it is quality of life! This is always the biggest challenge, change minds, and then change the technical areas of space - a new concept of cooking together and family! 
We will now move to a country house and of course the kitchen will be with the stove and countertop facing the center of the dining area!! 

What is your culinary guru? 
I love Miss Dahl. In sweets i admire Sanda, and of course, i love the work of my brother José. 

Cookbooks and Cooking Blogs? 
I love my mother's cookbook! :) I hope one day she edit it, because she has wonderful recipes! I also follow the blog Sweet Paul's blog. Love it! 

Out of your kitchen where you like to eat? [Your mother's house doesn't count]. 
In Portugal: Cantinho do Avilez, Lisbon + Tia Alice, in Fatima+ D'Oliva, in Porto. 
Outside: Mamma Shelter in Paris + Pane and Aqua, in Milan + Violet, in London.

Photos by Rafaela Reis (uma querida amiga da Ana) 
Illustration via Pinterest.

11 comentários:

  1. A Ana é um doce de pessoa, e a Milano sem dúvida a melhor pastelaria cá em Fátima :)

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  2. Adorei!
    Gosto imenso desta rubrica e sou fã do trabalho da Ana Heleno. Ou seja, combinação perfeita!

    Bj,

    Marta
    itsmondaybutitsok.blogspot.pt

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    1. Obrigada Marta, pelas palavras boas!!! e em breve no teu lindo blog também :)

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  3. E que cozinha linda! Mas também se foram eles a decorar a cozinha do Cooking and Nature é mais que natural que assim seja :) E depois, identifico-me imenso com a maneira que por lá usam a bimby, não há melhor para molhos, cremes e sumos naturais!

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    1. Obrigada Ana!! O Cooking&Nature foi um projecto muito especial para nós e de facto as cozinhas "friends, family & lovers" foram desenhadas para uma nova abordagem na forma de cozinhar e que de certeza já tem muitos adeptos:)

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  4. Que cozinha mais linda! Adorei o conceito de mudar a forma como os elementos das cozinhas são posicionados. Não há nada pior do que ter a cozinha e a sala separadas!

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    1. É verdade Ondina, as cozinhas e as casas no geral estão a adaptar-se à nova forma de viver em família, e isso é maravilhoso!
      Todos juntos e todos felizes!

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  5. Obrigada querida Ana "Tapinhas" pelo convite para participar nesta rúbrica tão gira!!!
    Adorei as perguntas e adoro espreitar e ler tudo sobre a cozinha das outras convidadas também.
    Beijinho grande, muito sucesso e um até breve ;)
    LOve,
    A.

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  6. Mesmo linda essa cozinha!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  7. Gostei muito, mais uma vez. E vou já espreitar o The Sneak Peaks!

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