Aperitivos Vegetarianos :: Vegetarian Appetizers

10.3.14
Ter vegetarianos entre amigos e famíliares leva-me muitas vezes a procurar receitas novas e alternativas às tradicionais entradas de queijos gordos e charcutaria [que eu adoro]. Principalmente em encontros onde há grande variedade de carne, peixe e marisco, gosto de deixar a "família vegetariana" em pé de igualdade e de barriga cheia. Estas entradas são leves, saudáveis e agradam a "gregos e a troianos".
Enquanto cozinhava fui assaltada por uma vontade súbita de enfiar estas entradas, pão e bebidas num cesto e rumar a um parque verde próximo, onde me pudesse deliciar com estes sabores enquanto sentia a erva quente no pés. Depois dei-me conta de que já estamos em Março, e que a Primavera está claramente a chamar por mim...por todos nós!
...
Having vegetarians among friends and family leads me often to look for new recipes and alternatives to the traditional portuguese appetizers like creamy cheeses and sausages [which I love]. Especially in gatherings where there is great variety of meat, fish and seafood, i like to give my "vegetarian family" a lot of delicious options. These appetizers are light, healthy and everyone loves them.
While i was cooking i had a sudden urge to put these appetizers, bread and drinks in a basket and head to a nearby green park, where I could indulge in such flavors as i felt the warm grass on my feet. Then I realized that we are already in March, and Spring is clearly calling for me...for all of us!

Song while Cooking: "Lisboa Mulata" by Dead Combo


Ingredientes:
Paté de Azeitonas Verdes: 300 gr de azeitonas verdes sem caroço; Oregãos; 1 c. chá sumo limão; 1 dente de alho pequeno; 3 c. sopa azeite; Sal e pimenta

Paté de Tomates Secos: 1 chávena de tomates secos em óleo de girassol; 1/2 chávena amêndoas; 1 dente de alho pequeno; 3 c. sopa azeite; Folhas de manjericão fresco; 2 c. chá sumo limão; Sal e pimenta.

Amêndoas Picantes: 2 chávenas de amêndoas cruas sem sal; 2 colheres de chá de molho de soja (sem glúten, se preferirem); 1 c. chá azeite; alecrim fresco; 1 c. chá de piri piri.

Guacamole: 1 abacate; sumo de 1 limão; coentros frescos q.b.; 1/2 cebola (opcional); 1/2 pimento verde picado; 1 dente de alho; Sal e pimenta

Ingredients: 

Green Olives Tapenade: 300 gr of green pitted olives; Oregano, 1 tsp lemon juice, 1 small garlic clove, 3 tbsp olive oil, salt and pepper.

Dried Tomatoes Tapenade: 1 cup dried tomatoes in sunflower oil, 1/2 cup raw almonds, 1 small garlic clove, 3 tbsp olive oil, fresh basil leaves, 2 tsp lemon juice, salt and pepper. 

Spicy Almonds: 2 cups unsalted raw almonds, 2 tsp soy sauce (gluten-free, if you prefer), 1 tsp olive oil, fresh rosemary, 1 tsp chili powder.

Guacamole: 1 avocado, 1 lemon juice, fresh coriander to taste, 1/2 onion (optional); 1/2 choppedgreen pepper; 1 garlic clove, salt and pepper (to taste).

Mãos na Massa:

Paté de Azeitonas: Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar. Adicionar um pouco de azeite extra por cima.

Paté de Tomates Secos: Colocar os tomates secos num processador e misturar até obter um creme. Adicionar o alho, manjericão, limão, sal e pimenta e misturar novamente . Separadamente triturar as amêndoas, e misturar ao creme de tomate. Adicionar um pouco mais de azeite se necessário.

Amêndoas picantes: Pré-aquecer o forno a 200 ° C. Colocar as amêndoas em numa assadeira. Polvilhar com a mistura do molho de soja, azeite e piri-piri sobre as amêndoas . Assar no forno por 15 minutos até que fiquem crocantes. Retirar do forno e adicionar algumas folhas de alecrim. Deixar arrefecer.

Guacamole: Num liquidificador, misturar todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.
...

Let's Cook it:

Green Olives Tapenade:  Place all ingredients in a blender and mix it. Add a little extra olive oil on the top, if you wish.

Dried Tomatoes Tapenade: Place the dried tomatoes in a food processor and blend until smooth. Add garlic, basil, lemon, salt and pepper and mix it again. Separately grind the almonds and mix with the tomato cream. You can add a little extra olive oil if you'll need.

Spicy Almonds: Preheat oven to 200 ° C. Place the almonds on a baking sheet. Sprinkle with the mixture of soy sauce, olive oil and chilli powder over almonds. Bake it in the oven for 15 minutes until crispy. Remove from oven and add some rosemary leaves. Allow to cool. 

Guacamole: In a blender, mix all ingredients until an homogeneous cream.

Para uma opção mais saudável, podem substituir o pão por palitos de cenoura, aipo e pepino crus.
...
For an healthier option, you may replace the bread with chopped carrots, celery and cucumber.

Much Love,
Ana*

Recipe adapted from one of my favourite food blogs.

16 comentários:

  1. Sem dúvida excelentes aperitivos, e que não ficam nada trás dos deliciosos queijos e enchidos! Gosto particularmente do guacamole, e achei as amêndoas picantes muito interessantes!
    Lena
    Cooking (http://cookingbooksblog.blogspot.pt/)

    ResponderEliminar
  2. hummm, adorei!
    eu é que sou a vegetariana lá de casa mas adoro ter receitas boas para tentar conquistar mais adeptos:)

    ResponderEliminar
  3. Excelente sugestão, muito obrigada!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  4. Que belas ideias :) não sou vegetariana, mas essas entradas têm um aspecto delicioso *

    ResponderEliminar
  5. Que belas ideias! Não sou vegetariana, mas adoro receitas vegetarianas e estas são tão simples de fazer. Obrigada pela partilha. E esse pão também tem um aspecto delicioso. :)

    ResponderEliminar
  6. Que belas sugestões ( não só para vegetarianos!) e que fotos fantásticas !
    Uma boa semana :)

    ResponderEliminar
  7. o paté de azeitonas deve ser sem dúvida o meu favorito:)
    Ai como eu anseio que os dias fiquem mais quentes para fazer piqueniques ao lanche é um ritual que adoro.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  8. Veio mesmo a calhar ,pois vou receber uns amigos vegetarianos e não sabia o que servir . Gosto de receitas simples e fáceis de fazer. Obrigada pelas sugestões.

    ResponderEliminar
  9. Bem, confesso que não sendo vegetariana, tapenade é SÓ daquelas coisas que me deixam feliz por uitos e muitos dias. Tão bom!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  10. Apetece mesmo petiscar Ana!
    E pegar neles e levar numa cestinha para um parque ou jardim e saborear um pequeno piquenique de primavera :)
    O paté de toamte seco já me deixou a salivar!
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  11. Hum!!!!!!!!!! Deve ser mesmo muito bom. Fiquei com água na boca e cheia de vontade de experimentar 3>

    ResponderEliminar
  12. Adoro guacamole! Esse dos tomates secos tenho que experimentar!!

    ResponderEliminar
  13. acabei de conhecer o blog e adorei. já sou a nova seguidora e já estás no meu blogroll de leituras diárias.

    http://checkout-fashion.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  14. Ahhh Tapinhas mais linda! Amei tudo, e estamos em sintonia na parte do abacate :) beijos e bons petiscos

    ResponderEliminar