Salada Thai com Frango e Noodles de Arroz :: Thai Salad with Chicken and Rice Noodles

7.1.14
Quando me perguntam que tipo de comida gosto mais, nunca sei bem o que responder. A verdade é que não tenho uma só favorita. Adoro os pratos italianos, as receitas gregas e a cozinha asiática no geral. Depois de fazer o workshop no Vietname, comecei a aventurar-me mais nas andanças culinárias da Ásia. É pena que muitos ingredientes não se encontrem facilmente nos lugares comuns [normalmente encontro-os na loja chinesa, no Porto]. Nesta receita, optei por ingredientes bem acessíveis, para que vocês também a possam experimentar sem problemas. É favor acompanhar com pauzinhos. ;)
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When people ask me what kind of food i like the most, i don't know what to answer. Truth is that I have more than one favorite. I love Italian food, Greek recipes and Asian cuisine in general. After the vietnamese cooking class, i began to adventure myself into the wanderings of Asia cuisine. Unfortunately, many ingredients are not easy to find at the usual places [usually i find them in the "Casa Chinesa", at Oporto]. In this recipe, I chose accessible ingredients, so you can also try it with no problems. Please eat it with chopsticks. ;)

Song while Cooking: "River" [Joni Mitchell] by Luísa Sobral & Márcia.

Ingredientes: 25 g de massa de arroz ; 2 limões; 3 cenouras cortadas em palitos finos; 120 g de peito de frango cortados finos; 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de côco; 4 c. sopa de folhas de coentros picados; amendoins sem sal q.b.

Mollho: 1 pimenta verde ou vermelha, sem sementes às rodelinhas; 1 pedaço pequeno de gengibre picado; 1 ½ colher (chá) de açúcar; 2 c. sopa de vinagre de arroz ou balsâmico; 1 chávena de água.
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Ingredients: 25 gr of rice noodles, 2 lemons, 3 carrots cut into thin sticks, 120 gr sliced chicken breast, 3 tbsp of olive oil or coconut oil, 4 tbsp finely chopped coriander leaves , unsalted peanuts to taste

Sauce: 1 red or green pepper, cut into slices without seeds, 1 small piece of chopped ginger, 1 ½ tsp of sugar, 2 tbsp of vinegar or rice vinegar, 1 cup of water.

Mãos na Massa: Temperar o frango com sal, limão e pimenta. Cortar a cenoura em palitos finos e reservar. Aquecer a frigideira anti-aderente e pincelar o frango com azeite ou óleo de côco, cozinhando de cada lado até dourar e cozer por dentro. Retirar do lume e fatiar em lascas diagonais. Reservar.
Enquanto se põe a massa a cozer em água e sal, prepara-se o molho: Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver. Deixar arrefecer. 
Escorrer a massa, misturar com os legumes, frango e amendoins e temperar com o molho. Misture bem todos os ingredientes. Antes de servir, acrescentar sumo de limão espremido.
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Let's do it: Season the chicken with salt, pepper and lemon. Cut the carrots into thin sticks and reserve. Heat a pan and brush the chicken with olive oil or coconut oil, cooking on each side until browned and baked inside. Remove from heat and slice into diagonal slivers. Reserv.
While the noodles are cooking in salted water, prepare the sauce: Mix all ingredients and bring to medium heat until boiling. Let it cool.
Drain the noodles, mix with the vegetables, chicken and peanuts and season with the sauce. Mix all ingredients well. Before serving, add squeezed lemon juice.


Much Love,
Ana*

12 comentários:

  1. Ana, aqui no Porto também tens o supermercado Cheng, na praça da Republica. E os preços de algumas coisas até podem ser mais simpáticos do que na Casa Chineza (é delicioso que o nome ainda seja escrito com "z"!)

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  2. Que receita com tão bom aspecto :)
    ADOREI a música, com duas cantoras tão espectaculares só podia sair uma música linda :) **

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  3. É capaz de ser das minhas comidas favoritas.
    Lá por casa não o fazemos com noodles de arroz, mas ficará, de certo, igualmente delicioso. Tudo o que tenha um toquezinho asiático derrete o meu coração. Nham nham!

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  4. Hum... uma sugestão bem saborosa! Também gosto de comida asiática e adoro descobrir novas combinações e sabores!
    bjs

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  5. hummm que delícia. Está já na "to do list".
    Ainda por cima a querida marmita ofereceu-me massa de arroz... acho mesmo que vou fazer isto para o jantar de hoje. Tenho a certeza que a minha mini vai amar. Obrigada pela inspiração Ana. :)

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  6. Tem um aspecto delicioso certamente uma delicia e irei experimentar sim, também sou fã desta comidinha e então da italiana é que sou.

    Beijinhos

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  7. Também adoro estas comidinhas e esta está maravilhosa... e as fotografias estão lindas.. :)

    um beijinho
    Mafalda
    http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

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  8. Asian food is a favorite of mine as well. The meal looks delicious and I love those chopsticks!

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  9. Quando me perguntam isso nunca sei bem o que responder, há tantas maravilhas em várias cozinhas.
    Mas sim, a asiática tem algo especial. E adoro o facto desta tua receita poder ser feita sem aqueles ingredientes que nunca encontro aqui. Deliciosa!
    Um beijinho.

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  10. Ai que saudades das tuas fotografias aconchegantes, das tuas receitas com toque especial! Adorei esta em especial e lembro-me perfeitamente da tua aventura no Vietname, já viste as coisas fantásticas que tens para contar à tua menina :) beijos e bom fim de semana

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    1. Aqueces-me sempre o coração com os teus comentários! :) *****************

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  11. Tenho a certeza que o meu J. vai adorar se eu me agarrar ao fogão e cozinhar isto para ele :)

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