Ice Dream (Vegan and Gluten-Free)

Desde que engravidei ainda não tive qualquer tipo de desejos esquisitos. Mas se há coisa que me apetece muito regularmente é gelado (e cerejas). Se por cá consigo resistir e só ataco ao fim-de-semana, já em Itália foi uma desgraça. Gelados artesanais de todas as cores e sabores, a sorrirem e a chamarem por nós, cada um melhor que o outro [quase todos os dias]. Prometi que mal voltasse à rotina, ia conter-me um pouco mais. E assim tem sido. Mas isso não significa que tenha de deixar de comer gelado, pois não? Só tenho que lhe dar a volta: com muitos frutos vermelhos anti-oxidantes e sem açúcares. Super rápido e fácil de fazer e ficou bem suave e cremoso. Além disso não precisam de electrodomésticos XPTO ou máquina de gelados. Querem ver como é possível? Ora espreitem lá. Uma delícia e um prazer sem peso na consciência.
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Since I got pregnant I hadn't any weird cravings. But if there's one thing I feel like eating every day is ice cream (and cherries). In a daily routine i can control myself and only eat it at weekends, but this holidays in Italy were a "disgrace". Homemade ice cream of all colors and flavors, smiling and calling for us, each one better than the other [i ate one almost everyday]. I promised when i return home, i would contain myself a little more. And so it has been. But that doesn't mean i have to stop eating ice cream,  do i? I just have to make it healthy: lots of berries with many anti-oxidants and sugar free. Super quick and easy to do and it is very smooth and creamy. Also you do not need  any special ice cream machine. You don't think that's possible? Peek below. A delight and a pleasure without bad conscience.

Cooking Soundtrack: "What a Day", by Richie Campbell

 Ingredientes [para 4]: 2 latas de leite de coco, 2 chávenas de frutos vermelhos congelados, uma colher chá de essência de baunilha, 1/4 chávena de xarope de agave.
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Ingredients [makes 4]: 2 cans coconut milk, 2 cups frozen berries, 1 teaspoon vanilla extract, 1/4 cup agave nectar.

 Mãos na Massa: Descongelar com alguma antecedência os frutos vermelhos [não precisam de ficar totalmente descongelados]. Não agitar as latas de leite de coco [ao abri-las, a parte cremosa está por cima e a água em baixo. Vamos querer aproveitar apenas a parte cremosa]. Misturar todos os ingredientes num copo de batidos ou misturadora. Colocar num recipiente e levar ao congelador. Deixar solidificar.
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Let's cook it: Defrost with some advance the berries. Do not shake the cans of coconut milk [when you open them, the creamy part is above and the water is below. We'll want to take only the creamy part]. Mix all ingredients in a blender. Pour the mixture in a container and place in the freezer. Let it solidify.

 Nota: Usei frutos congelados porque é mais prático tê-los em casa sempre à mão e prontos a serem usados. É claro que podemos usar a fruta que quisermos. Da próxima vez vou experimentar com manga!
Antes de servir, deixar descongelar à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
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P.S.: I used frozen berries because it is more practical to have them at home, always on hand and ready to be used. Of course you can try with other fruit. Next time I will try with mango!
Before serving, defrost it for about 10 minutes.

É mesmo um gelado de sonho...um Ice Dream que nos sacia e só nos faz bem ao corpo e alma.
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It really is an Ice Dream... it indulges ourselves and it's a blessing for our body and soul.

Much Love,
Ana*