Vietnamese Cooking Class

4.3.13





Uma das razões que nos levou a querer visitar Hoi An, foi precisamente pela fama de ser uma cidade conhecida pela fusão da culinária francesa com a vietnamita , bem como os inúmeros workshops de cozinha com os cozinheiros dos melhores restaurantes.
A aula começou com uma visita bem animada ao mercado onde pudemos conhecer plantas, legumes e cheiros nunca antes experienciados. Chegada a altura de pôr as mãos na massa, fomos levados para um dos melhores restaurantes de Hoi An, o Morning Glory, da mais respeitada cozinheira das redondezas: Miss V.
Na sala encontravam-se pessoas curiosas de todas as nacionalidades, da Austrália a Itália, num ambiente muito descontraído.
Foram 3 horas deliciosas. Aprendemos a cozinhar legumes com temperos diferentes, a fazer molhos agridoces, recheios para crepes de folha de arroz, mousse de camarão, salada de manga com especiarias, pho (uma sopa-caldo com noodles, legumes e carnes),  banh xeo (uma espécie de panquecas salgadas muito estaladiças e crocantes), galinha em folha de lima. Tudo isto bem regado com o famoso fish sauce e temperos até aí desconhecidos. O melhor de tudo, foi que pudemos saborear cada prato feito por nós.
Escusado será dizer que saímos de lá de barriga satisfeita, um livro maravilhoso, uma mão cheia de ensinamentos e muitas receitas para experimentar assim que regressássemos a Portugal.
Se algum dia forem a Hoi An, não podem falhar a um workshop de culinária vietnamita.
...
One of the reasons that led us to Hoi An, was the reputation of being a city known for its fusion of french with vietnamese cuisine, as well as the workshops with the best restaurant cooks.
The class began with a visit to the very lively market where we know plants, vegetables and smells never experienced. When it came the time to cook, we were taken to one of the best restaurants in Hoi An, Morning Glory, owned by the most respected cook nearby: Miss V.
In the room there were curious people of all nationalities, from Australia to Italy in a very relaxed atmosphere.
3 delicious hours in there. We learned to cook vegetables with different spices,  bittersweet sauces, fillings for leaf rice rolls, shrimp mousse, mango salad with spices, pho (soup-broth with noodles, vegetables and meat), Banh Xeo (a kind of very crispy savory pancakes) chicken in lime leaf. All this with the famous fish sauce and seasonings we didn´t know well. Best of all, we could eat each dish made by us.
Needless to say we left with a very satisfied belly, a wonderful book, a handful of lessons and many recipes to try as soon as we return to Portugal.
If you ever been to Hoi An, you can't fail a Vietnamese cuisine workshop.


Much Love, 
Ana*




15 comentários:

  1. Deve ter sido um momento muito bem passado, e os pratos têm um ar delicioso :)

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  2. Obrigada pela recomendação!
    Pelas imagens deve ter sido MARAVILHOSO!
    **J.

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  3. Estou a começar a pensar em férias, em pesquisas e afins e as tuas sugestões começam a influenciar hehe.
    Continua a ser uma boa influência :)

    alvaquasetransparente.blogspot.com

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  4. Sou fã da cozinha vietnamita e adorava fazer um workshop destes! Obrigada pela partilha.

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  5. que sonho!
    adoro estas influências orientais e a cultura Vietnamita:) e espero um dia poder fazer a grande viagem e comprovar tudo de perto :) beijinhos

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  6. Ai tudo tão bom... sabes o que me apetece dizer-te? VIAJA muito pra nos trazeres estas coisinhas boas! lindas as fotos os ingredientes frescos.. tens mesmo de ver os episodios do Luke Nguyen no Food network vais adorar rever a tua viagem! um beijo

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  7. Uma viagem deve ficar muito mais completa com este tipo de experiências!

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  8. Adorei este post. Esta é, sem dúvida, uma das minhas viagens de sonho e a comida vietnamita é para mim a melhor do mundo!Para já fica o sonho (e estas imagens), na esperança de um dia poder concretizá-lo. bjs e obrigada pela partilha.

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  9. Opá que óptima dica mesmo! Nunca me passaria pela cabeça fazer um workshop de culinária em viagem.. E não sei como, porque adoro cozinhar e as vezes o que sinto é que não sei fazer o que mais gosto pq é tradicional de outros países :\ que bela experiência Ana *

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  10. Vou associar o Vietname sempre a ti!!!

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  11. O Livro parece maravilhoso! Sabe onde o posso encomendar por cá? Na Amazon não o encontro!
    Bjs e obrigada!
    Vania

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    1. Olá Vânia,

      Pode comprar online aqui: http://www.restaurant-hoian.com/index.php/en/taste-vietnam-traditional-vietnamese-food-ms-vy/buy-the-cookbook-taste-vietnam-.html

      ;)

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  12. Bem fiquei com água na boca...

    Estive lá o ano passado (faz precisamente hoje 1 ano) e digo-te...

    ADOREI toda essa experiência... adorei o sitio.. e tambem enrolei muito papel de arroz...

    Uma viagem que nunca mais vou esquecer... e que hoje me deu uma nostalgia ENORME.

    Obrigado...

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