Rolinhos de Courgette Grelhada e Ricotta:: Grilled Zucchini Ricotta Roll-Ups

Mesmo com a época festiva terminada, os jantares e encontros de fim-de-semana não acabaram. São uns atrás de outros, quer em família, quer com amigos, e só porque sim (o que não é necessariamente mau, mas para quem quer voltar a entrar na linha não é tarefa fácil). E uma vez que as jantaradas não descansam, há que arranjar soluções menos calóricas. Em vez de enchidos, queijos gordos e pão, comecei a optar por humus com palitos de cenoura (em breve partilho a receita), ou esta maravilhosa receita, light e leve.
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Even with the festive season over, the dinners and meetings at the weekends are not over at all. It´s one after another, either in family or with friends, and just because (which is not necessarily bad, but for who wants to follow a diet is no an easy task). And sincethose dinners don't rest, we must find solutions with less calories. Instead of sausages, fatty cheeses and bread, I began to opt for hummus with carrot sticks (soon i'll share the recipe), or this wonderful recipe, light and weightless.

Ingredientes (cerca de 20 rolinhos):
3 ou 4 Courgettes (cerca de 1/2 quilo cada), cortadas longitudinalmente em fatias
1 colher de sopa de azeite
Sal
Pitada de pimenta preta moída
500 gr queijo ricotta
1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
1 colher de chá de sumo de limão
Folhas de Manjericão
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Ingredients (makes 20 rolls) :
3-4 Zucchini (about 1/2 each), sliced lenghtwise
1 tablespoon olive oil
salt
Pinch black pepper
1 1/2 ounces soft ricotta's cheese
1 tablespoon minced parsley leaves
1 teaspoon lemon juice
Basil Leaves

Mãos na Massa:

Pincelar as fatias de courgette com o azeite de ambos os lados. Temperar com sal e pimenta. Colocar numa grelha pré-aquecida ou frigideira. Grelhar por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até ficar macio.

Numa tigela, misturar o queijo de cabra, folhas de salsa e o sumo de limão, amassando com um garfo.

Colocar 1/2 colher de chá da mistura de queijo na extremidade de uma fatia. Cobrir com 2 folhas de manjericão. Enrolar e colocar no prato onde vai servir. Repetir o processo com as restantes fatias. No caso de não servir os rolinhos de imediato, pode aquecê-los um pouco no forno antes de levá-los para a mesa.

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Let's cook It:

Brush the sliced ​​zucchini with olive oil on both sides. Season with salt and pepper. Place in a preheated grill or grill pan for about 4 minutes each side or until tender.

In a bowl, mix the goat cheese, parsley leaves and lemon juice, mashing with a fork.

Place 1/2 teaspoon of the cheese mixture on the end of the slice. Cover with 2 basil leaves. Wrap and place it in the dish where it will be served. Repeat the process with the remaining slices. If you're not gonna serve immediately, you can warm them in the oven a bit before bringing them to the table.

P.S.: Esta semana alguém inscreveu o Tapas na Votação para Blog do Ano, na categoria 'Diários de Bordo'. Se quiserem votar, podem fazê-lo uma vez por dia, aqui. Obrigada!
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P.S.: This week my blog is running for Best Blog of the Year, in the category of "Daily Journal". If you want to vote, you can do it once a day, here. Thank You!


Receita adaptada daqui.
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Adapted from here.