Red Velvet Cupcakes

21.11.12



Depois da anunciada gravidez de uma querida amiga, e volvidos uns meses, chegou a hora do tão esperado baby shower. Pediram-me que levasse algo para o lanche. Dei por mim a pensar numa receita que encaixasse na perfeição com o motivo da celebração. Uma vez que os futuros papás esperam uma menina, que bolo mais feminino poderá existir senão o cupcake? Brilhante ideia… Fui buscar a minha "bíblia" destes famosos bolinhos com cobertura, e escolhi uns que se passeiam entre os tons cor-de-rosa e avermelhados e que já estou para experimentar há muito. Cupcakes Red Velvet… tão bonitos à vista e tão tão tão saborosos na boca. Espero que a bébé Bianca tenha uma chegada assim… doce, colorida e deliciosa.

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After the announcement of a dear girlfriend's pregnancy, and after a few months, it was time for the so expected baby shower. They asked me to bring something to snack. I found myself thinking about a recipe that would fit perfectly for the reason of the celebration. Once the future parents are expecting a little girl, which cake could be more feminine than a cupcake? Brilliant idea ... I picked up my "bible" of these famous frosting cakes, and chose one that has tones of pink and red color, and that i've wanted to try for so long. Red Velvet Cupcakes ... so beautiful to glimpse and so so so tasty in the mouth. I hope that baby Bianca has an arrival just like these cupcakes... sweet, colorful and delicious.


Cupcakes Red Velvet com Cobertura de Queijo-Creme
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Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting


Perfect Song while Cooking: "What a Wonderful World" by Stacey Kent




Para os Cupcakes (faz 12 a 14):

155 gr farinha trigo sem fermento
2 c. sopa cacau em pó amargo
¾ c. chá de fermento em pó
¼ c. chá de sal
125 ml de queijo magro batido ou leite de soro coalhado
1 c. chá extrato baunilha
½ c. chá vinagre branco
1 c. sopa de corante alimentar vermelho
185 gr açúcar
60 gr manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 ovo grande (à temperatura ambiente)

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For Cupckaes (makes 12-14):

155 gr of wheat flour without yeast
2 tablespoons of unsweetened cocoa powder
¾ teaspoon of baking soda
¼ teaspoon of salt
125 ml of buttermilk
1 teaspoon vanilla extract
½ teaspoon of white vinegar
1 tablespoon of red food coloring
185 gr of sugar
60 g unsalted butter ( at room temperature)
1 large egg (at room temperature)



Mãos na Massa:

Aquecer o forno previamente a 180º. Forrar 12 taças para queques com forminhas de papel ou de alumínio.

Numa tigela, misturar a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal. Noutra tigela pequena, misturar o queijo batido, a baunilha, o vinagre e o corante vermelho.

Noutra tigela, utilizar a batedeira elétrica na velocidade média/alta e bater o açúcar com a manteiga até obter um creme leve. Adicionar o ovo e misturar. Adicionar a mistura de farinha em 3 vezes, alternando com a mistura do queijo, batendo a uma velocidade baixa só até combinar.

Dividir a massa pela forminhas enchendo cada uma a três quartos. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. (Quando picar o centro de um cupcake com um palito e este sair limpo, está no ponto).

Deixe arrefecer os cupcakes (cerca de 1 hora).

Decore os cupcakes com o queijo-creme.*


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Let’s do It:

Preheat the oven to 180 degrees in advance. Line 12 cups for cupcakes with paper cups or aluminum.
In a bowl, mix the flour, cocoa, baking powder and salt. In another small bowl, mix the beaten cheese, vanilla, vinegar and red food coloring.

In another bowl, using electric mixer at medium/high speed, mix the sugar and butter until gets creamy. Add the egg and mix. Add the flour mixture in three times, alternating with the buttermilk mixture, mixing at low speed to combine only.

Divide the dough in the cups filling each in three-quarters. Bake 20 to 25 minutes. (When you pierce the center of a cupcake with a toothpick and it comes out clean, it’s ready).

Cool for about 1 hour.

Decorate the cupcakes with cream cheese. *







Cobertura de Queijo-Creme (faz 500 ml):

375 gr queijo creme (tipo Philadelphia)
90 gr de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
½ colher chá essência de baunilha
125 gr açúcar em pó

Numa tigela, com a batedeira na velocidade média/alta, bater o queijo-creme com a baunilha e a manteiga até obter um creme fofo (cerca de 2 minutos). Adicionar o açúcar aos poucos e mexer bem para combinar. Usar de imediato, ou se apresentar uma consistência demasiado mole para espalhar, levar ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.

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Cream Cheese Frosting (makes 550 ml):

375 gr of cream cheese
90 gr of unsalted butter (room temperature)
½ teaspoon of vanilla extract
125 gr of Powdered sugar

In a bowl with an electric mixer at medium/high speed, mix the cream cheese with the vanilla and butter until it gets fluffy (about 2 minutes). Add sugar gradually and mix well to combine. Use immediately, or if it is too floppy, put it on the fridge for about 15 minutes.






*P.S: A minha cobertura saiu pouco espessa “à la Jamie Oliver” (as dele também saiem assim) por isso não deu para fazer grandes decorações. E afinal de contas, o que interessa é o conteúdo! J

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*P.S.: My frosting was too floppy, just like Jamie Oliver's style. So I couldn´t make any special decoration. And after all, what matters is the content! J


Much Love,

Ana *

48 comentários:

  1. The color is perfect, I can never quite get the red I want. And I prefer a `sloppy´ frosting. This is a wonderful recipe! Thanks for stopping by my blog, it´s so nice to `meet´ you!

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    1. ;)
      To get the red you want don't be afraid to put lots of coloring :)

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  2. Que bom aspecto! o frosting mais líquido fá-los parecer verdadeiros e não perfeitinhos-de-mais, if you know what I mean :) bjs

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  3. O teu food styling está bestial. ;) Aliás todas as tuas fotos são muitos boas.

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    1. Obrigada! É sempre bom saber a vossa opinião :)

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  4. a cor da perfeita e a aparência maravilhosa.imagino o sabor...
    beijo,

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  5. Ficaram com um aspeto delicioso :P Era bem capaz de comer agora um :)
    Muitos beijinhos Ana :D e parabéns pelo blog
    P.s: já estou a seguir o seu blog :)

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    1. Obrigada ana! eu também comia um agora :) mas já acabaram!

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  6. Ola Ana, muitos parabéns adoro o seu blog, as fotos então, são fantásticas... ( mudando um pouco o assunto )
    Na preparação da massa fala na baunilha, mas não vi mencionado nos ingredientes, terei visto mal??
    Mt obg, beijinhos e felicidades

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    1. Tem razão Sandra! Leva baunilha sim :) Vou já rectificar.
      Obrigada e um beijinho

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  7. Hi Ana!

    wow what a gorgeous red, cute delicious looking cupcakes. haha I loved it that you suggested a song to listen to it while baking your cupcakes, its pretty cool in my opinion! ;)

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    1. There's nothing better than cook listening to our favourite music and sometimes enjoying a glass of wine, don't you think? :)

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  8. Eu é que agradeço, pois será a sobremesa de hoje...

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  9. Adoro os aspecto dos teus cupcakes e as fotos, bestiais!!!

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  10. estes são daqueles molhadinhos...óptimoooos! ;) mas só ao fim-de-semana!!! :))

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  11. gostei muito de os ver, melhor ainda seria come-los...

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  12. Delicious and beautiful! (I always have music on when I cook or bake, too. :)

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  13. Lindas fotos e lindos textos. Tenho a certeza que os cupcakes fizeram furor na baby shower.

    Beijinhos

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  14. Thank you so much for your sweet comment! I love your blog also!
    Can't wait to follow along!

    xxx

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  15. Não tenho deixado mensagens pois ando sempre num corre corre, mas hoje tinha que ser!!!
    ADOREI!!!
    LINDOS DE MORRER!!!
    Que sorte ter uma amiga assim :) também quero..... :))
    Bom resto de dia e beijinho.

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  16. Wow. Those are some gorgeous cupcakes; that's for dang sure. :) I LOVE red velvet; it's one of my favorites, actually!

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  17. Mas que aspecto delicioso! Fiquei com água na boca...

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  18. Que cupcakes maravilhosos! Ficaram lindos! E devem ser uma delicia...

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  19. Olá! Adorei estes cupcakes... lindos e certamente deliciosos! Nunca fiz bolo red velvet, mas ando cada vez mais curiosa!
    Obrigada pela visita, volte sempre! Eu sei que vou voltar!
    Beijinhos
    Paula

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  20. Aiiii que bom!! O que eu adorava conseguir fazer algo assim!!


    http://www.bitsnpieces.me

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  21. Excelente escolha, ficaram perfeitos!
    Fizeram furor?? ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  22. Lindos os teus cupcakes ficam lindamente acompanhar o novo grafismo do blog :) Parabéns à tua amiga e a ti claro pelas fotografias e pela receita dos red velvet! beijos

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  23. Ainda ando a passear por aqui Ana!
    Que lindos ficaram! Adorei a cobertura e a decoração singela mas tão mimosa.
    Fiz em dezembro uns cupcakes red velvet mas sem corante, usando beterraba, ficaram bem coloridos.

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  24. Olá,
    Adorava fazer estes cupcakes, mas ainda não encontrei o queijo magro batido ou leite soro coalhado. Alguma sugestão?

    Parabéns pelo blogue,
    Ana

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