Este pitéu fez parte de um jantar de Tapas que fizemos lá em casa há um par de meses. É muito fácil e serve como aperitivo ou como acompanhamento. Se não tiverem Pesto feito em casa (receita em baixo), poderão comprar já feito [costumo usar o do Pingo doce, que é ótimo].
Cogumelos Recheados com Pesto
[Todas as fotos por TnL]
Música de Acompanhamento: Born to Die, by Lana del Rey
Mãos na Massa:
Limpar os cogumelos.
Limpar os cogumelos.
Saltear os cogumelos em alho e azeite.
Rechear os cogumelos com Pesto e levar ao forno por 15 minutos.
Polvilhar com queijo parmesão [opcional].
Para o Molho Pesto:
4 dentes de algo
1 colher de chá de sal
1 chávena de chá de manjericão fresco
¼ chávena pinhões torrados
100g de parmesão ralado
½ chávena de chá de azeite
Pimenta a gosto
Colocar o manjericão numa taça misturadora. Descascar e picar o alho. Juntar ao manjericão o sal e metade da medida de azeite. Triturar no almofariz, até obter uma massa uniforme. Adicionar os pinhões triturados e o restante azeite. Adicionar o queijo parmesão. Verter num recipiente, alisar a superfície e adicionar um pouco de azeite. Cobrir e guardar durante uma semana no frigorífico, ou congelar.
Bon Apetit!
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