Abre a Boca a Boca e Fecha os Olhos #26

4.1.12
Qual o melhor amigo do requeijão? Doce de Abóbora, claro está. E estes frasquinhos foram direitinhos para o Cabaz de Natal 2011.

Doce de Abóbora com Laranja e Canela
[Todas as fotos por TnL]


Música de Acompanhamento: "Samson" by Regina Spektor.

Ingredientes:
1,5 kg.de abóbora descascada e cortada em cubinhos pequenos
1 kg. de açúcar
1 pau de canela
Raspa da casca de meia laranja ( não muito grande )


Mãos na Massa:
Numa panela alta pôr o açúcar e um pouco de água só para humedecer o açúcar, juntar a canela e a raspa de laranja.
Levar a lume médio até o açúcar dissolver e juntar a abóbora.
Deixe ferver em lume forte, pois a abóbora vai largar bastante água e esta tem que evaporar.
Quando o doce já não estiver tão líquido e começar a ganhar um pouco de consistência, baixar o lume para médio e deixar acabar de apurar até a abóbora estar cozida.
Se à superfície se formar uma película de espuma, retirar com uma escumadeira.
Para ver se a a bóbora está no ponto tirar um pedacinho e esmagar, se ela se desfizer facilmente, então está pronta, depois é só uma questão de ver o ponto do líquido, para isso pôr um pouco do xarope num prato e deixar arrefecer um pouco. Passar o dedo pelo meio abrindo "estrada", se o doce se voltar a juntar, è sinal que precisa de ferver mais um pouco, se se mantiver assim separado, então está pronto a sair do lume.
Depois, retirar a espuma que aparece à superfície e guardar em frascos préviamente fervidos.
Tapar os frascos, virá-los de pernas para o ar, deixar assim 2 segundos e voltar a virá-los, abrir a tampa para que o ar saia todo e voltar a apertar a tampa de seguida.
Guardar em lugar seco e escuro ou então no frigorífico. 



You are my favourite pumpkin!

Enjoy!

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