Abre a Boca e Fecha os Olhos #15

21.12.11
Quando começámos a idealizar o cabaz personalizado de Natal, pensámos logo em doces e compotas. Depois, queríamos oferecer algo diferente, e então surgiu este doce maravilhoso feito com limão e ovos, que é de "cair para o lado". É cremoso, suave e tão (mas tão) bom, que pode servir também para recheio de tartes merengadas.

"Se a vida te dá limões, faz Lemon Curd."
Lemon Curd
[Todas as fotos por TnL]




Música de Acompanhamento:  "You don't know what love is", by Elisa Rodrigues.

Mãos à Obra: Num tacho ao lume, dissolver o açúcar com o sumo e raspa dos limões (2). Assim que estiver dissolvido, juntar a manteiga e mexer bem (1). Retirar do lume e juntar os ovos ligeiramente batidos e passados por um passador (3). Transfirir tudo para uma taça e cozinhar em banho-maria, até engrossar, mexendo sempre. Ter em atenção que o curd vai engrossar ainda mais após arrefecer.



P.S: Aconselha-se a lavar bem os frascos e coloca-los durante 15min no forno (4). Enquanto o curd estiver quente, deitá-lo nos frascos acabados de sair do forno e tapar imediatamente; desta forma, ao arrefecer irá criar um pouco de vácuo, conservando o curd por mais tempo.





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